8 recettes de Noël pour un tour du monde gourmand

Et si, pour se régaler à Noël, on piochait des idées aux quatre coins du monde ? Avec le magazine Astrapi, nos enfants vont découvrir de belles traditions de Noël de tous les pays, et réaliser de délicieuses spécialités qui apporteront sur la table familiale un petit goût d’ailleurs. Bon voyage !

Afrique : l’himbasha, la recette de Noël d’Éthiopie

Noël en janvier. En Éthiopie, le calendrier n’est pas le même qu’en Europe. Et la naissance de Jésus est célébrée le 7 janvier, et non le 25 décembre. La période avant Noël commence par un jeûne de 40 jours (ni lait, ni viande…). Puis, après la messe de Noël, les enfants apportent « l’himbasha » (le pain de Noël) à leurs parents pour qu’ils les bénissent et leur offrent un cadeau.

Ingrédients pour 4 personnes 
• 250 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 120 ml de lait tiède
• 25 g de sucre
• 1 œuf
• 2 sachets de levure de boulanger
• 30 g de beurre très mou

Préparation de l’himbasha
1• Dans un saladier, mélange le lait, le sucre, l’œuf et la levure. Ajoute la farine et le sel, et pétris bien à la main.
2• Ajoute le beurre et pétris 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fais une boule et laisse reposer 1 heure dans le saladier couvert d’un film.
3• Tape sur la pâte avec ton poing. Saupoudre la table de farine et étale la pâte au rouleau pour faire une galette épaisse de 2 cm.
4• Pose la galette sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse-la reposer 15 minutes. Étale du lait tiède dessus. Cuis 20 minutes au four à 180 °C (therm. 6).

Moyen-Orient : l’anouch abour, la recette de Noël d’Arménie

Patience… En Arménie, on fête Noël le 6 janvier. C’était la date officielle de la naissance de Jésus avant que le pape Libère ne décide, au 4e siècle, de la fixer au 25 décembre… Heureusement, les enfants n’ont pas à attendre jusque-là, puisqu’ils reçoivent leurs cadeaux le 31 décembre !

Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de blé
• 80 g de raisins secs
• 80 g d’abricots secs
• 130 g de sucre
• 1 cuillerée à soupe d’eau de rose
• de la cannelle en poudre
• des amandes, des noisettes et des noix décortiquées et concassées
• 2 cuillerées à soupe de graines de grenade (fraîches ou décongelées)

Préparation de l’anouch abour
1• Lave le blé et fais-le tremper 24 heures. Cuis le blé à feu doux pendant 90 minutes dans 3 litres d’eau.
2• Coupe les abricots en 4 et fais-les tremper avec les raisins. Ajoute les fruits secs au blé avec le sucre et l’eau de rose.
3• Cuis 30 minutes. Verse dans des ramequins. Sers froid, saupoudré de cannelle, de grenade et de fruits secs.

Europe : la soupe avgolémono, la recette de Noël de Grèce

Une longue journée… Le 24 décembre, les enfants grecs chantent des chants de Noël de maison en maison. Puis la famille dîne légèrement, d’une soupe par exemple. Tout le monde se couche tôt pour assister à la messe, qui commence à 4 heures du matin et se termine juste avant le lever du soleil. Après seulement, c’est l’heure de la fête !

Ingrédients pour 4 personnes 
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2 œufs
• 6 cuillerées à soupe de riz cru
• 2 citrons
• du sel et du poivre

Préparation de la soupe avgolémono
1• Porte le bouillon à ébullition dans une casserole. Verse le riz en pluie et fais-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2• Presse les citrons. Dans un bol, bats les œufs avec le jus de citron. Verse une louche de bouillon tiède dans le bol et mélange.
3• Baisse le feu sous le riz. Verse le bol dans la casserole et mélange pour faire épaissir la soupe. Sale, poivre et sers bien chaud !

Europe : la salade vinehret, la recette de Noël d’Ukraine

Père Gel contre Père Noël. L’Ukraine et la Russie ont longtemps célébré la naissance de Jésus le 7 janvier. Et la coutume veut que ce soit le Père Gel, qui symbolise l’hiver, qui apporte leurs cadeaux aux petits Russes et aux petits Ukrainiens, le 1er janvier. Mais depuis la guerre qui oppose les deux pays, l’Ukraine a décidé de fêter Noël le 25 décembre, et le Père Noël a remplacé le Père Gel pour distribuer les cadeaux. Cependant, en Ukraine comme en Russie, la « salade vinaigrette » reste au menu du réveillon. Cette salade, qui tient son nom du mot français « vinaigrette », est assaisonnée… sans vinaigre !

Ingrédients pour 4 personnes 
• 300 g de betteraves cuites et épluchées
• 150 g de pommes de terre cuites et épluchées
• 150 g de carottes cuites et épluchées
• 150 g de concombre épluché
• 100 g de petits pois en boîte
• 100 g d’oignons émincés
• 4 cuillerées à soupe d’huile
• le jus d’un citron
• du sel et du poivre

Préparation de la salade vinehret
1• Coupe tous les légumes en petits morceaux et mélange-les dans un saladier avec les petits pois et les oignons émincés.
2• Ajoute le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
3• Mélange et mets au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Asie : le tsokolate, la recette de Noël des Philippines

Le plus long Noël du monde. Les Philippines, c’est le plus grand pays chrétien d’Asie. La fête dure de septembre à mi-janvier. Dès l’automne, on décore les maisons avec des « paróls », de belles lanternes en forme d’étoiles. Et entre le 16 et le 24 décembre, de grandes messes ont lieu très tôt chaque matin !

Ingrédients pour 4 personnes 
• 200 g de chocolat noir cassé en morceaux
• 1/2 litre de lait

Préparation du tsokolate
1• Fais bouillir le lait dans une casserole. Ajoute le chocolat et mélange avec une cuillère en bois. Retire du feu quand le chocolat a fondu.
2• Fais mousser le chocolat chaud avec un mixer, puis verse-le dans 4 tasses. Déguste le tsokolate bien chaud !

Océanie : le pain enchanté, la recette de Noël d’Australie

Soirée barbecue ! La veille de Noël, des milliers de gens se réunissent dans les rues et les parcs du pays pour entonner des chants de Noël, une bougie à la main… Le repas du 25 décembre se déroule souvent autour d’un barbecue. À Sydney, Noël attire les foules sur la célèbre plage de Bondi. La tenue de rigueur ce jour-là, c’est maillot de bain et bonnet de lutin !

Ingrédients pour 4 personnes 
• 6 tranches de pain de mie moelleux
• 50 g de beurre mou
• 1/2 verre de vermicelles multicolores en sucre

Préparation du pain enchanté
1• Tartine les tranches de pain avec le beurre et saupoudre de vermicelles.
2• Coupe les tranches en deux pour obtenir 12 triangles. Sur un plat, disposes-en 11 pour faire un sapin de Noël.
3• Découpe le dernier triangle en forme d’étoile et place-la tout en haut. Garde un dernier petit bout pour faire le pied.

Amérique du Nord : le lait de poule, la recette de Noël des États-Unis

Le lutin espion. Les matins avant Noël, les parents cachent une figurine de lutin dans la maison. Elle est chargée de surveiller les enfants pour savoir s’ils ont été sages ! Aux États-Unis, les chants de Noël ont énormément de succès. Les chorales sont partout et des chants chrétiens passent à la radio.

Ingrédients pour 4 personnes 
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40 cl de lait
• 4 pincées de cannelle
• 4 pincées de noix de muscade en poudre

Préparation du lait de poule
1• Verse le lait dans une casserole avec les épices et fais chauffer (sans laisser bouillir).
2• Dans un saladier, mélange le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que ça blanchisse.
3• Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant. Sers dans 4 tasses.

Amérique latine : la natilla, la recette de Noël de Colombie

Chemin de lumière. En Colombie, les fêtes de Noël commencent le 7 décembre, avec le « jour des petites bougies ». Des milliers de lanternes sont allumées dans les rues. Elles éclairent le chemin de Marie, la mère de Jésus, dont on dit qu’elle bénit ce jour-là toutes les maisons du pays !

Ingrédients pour 4 personnes 
• 1 litre de lait
• 150 g de Maïzena
• du beurre
• 200 g de confiture de lait
• 1 cuillerée à café de cannelle
• du coulis de fruits rouges

Préparation de la natilla
1• Beurre un saladier. Mélange la Maïzena avec 1/4 de litre de lait. Chauffe le reste du lait dans une casserole à feu moyen.
2• Ajoute la confiture et la cannelle au lait chaud. Quand la confiture a fondu, verse le lait à la Maïzena dedans et baisse le feu.
3• Mélange pour obtenir une crème épaisse. Verse la crème dans le saladier. Laisse-la refroidir et mets la au réfrigérateur.
4• Quand le flan est figé, démoule-le et sers-le en arrosant de coulis.

⭐ ⭐ ⭐  Noël approche… ⭐  ⭐ ⭐
Découvrez toutes les idées d’activités concoctées par Bayard Jeunesse 

“Le tour du monde des traditions de Noël”, Astrapi n°1048, 15 décembre 2024. Textes : Bruno Muscat. Illustrations : Yann Cozic. Recettes : Virginie Rousset (stylisme et réalisation) et Benoît Pelletier (photos).